UGNSBAKADE RÖDBETOR

Det är otroligt hur en underjordisk mörk knöl som rödbetan kan ha en så söt, fin och nästan fruktig smak. På sommaren kan vi njuta av små fina rödbetor medan de lagrade rödbetorna på vintern är lite grövre. Jag brukar kombinera ugnsbakade rödbetor med något salt, syrligt och sött, och där passar getost och honung perfekt.

GÖR SÅ HÄR
1. Ställ ugnen på 175 grader. Lägg rödbetorna i en ugnsform och strö rikligt med grovt salt på. Baka i ugnen tills de mjuknat – det beror lite på betornas storlek. Om man tar en kniv och sticker i dem skall man inte ha något motstånd kvar. Spara saltet, det går bra att återanvända.
2. Låt rödbetorna svalna, skala dem och skär i klyftor. Lägg dessa i en ugnsform och strö getost och nötter över. Ringla honung över det hela och baka i ugn tills getosten börjat smälta.
3. Ta ut formen, garnera med rucola och svartpeppar och servera.