Östersjötorsk är en läcker fisk och därför är jag glad att den åter går att få tag på. När Östersjötorsken inte är tillgänglig använder jag skreitorsk. Kokt fisk är gott, enkelt att laga och dessutom väldigt bra för magen.

4 personer

1 kg torsk, rensad och byxad
salt
pepparrot
brynt eller skirat smör

Vik ihop torsken i fyra paket. Koka fisken i en kastrull på spisen eller i en form i ugnen. Torsken är klar när innertemperturen är 50 grader.

Skala och riv pepparroten och servera.

Om du vill ha en fastare fisk kan du rimma torsken före kokning. Låt i så fall torsken ligga i salt cirka 4 timmar före kokning. Det går också att göra en saltlag. Då räcker det om fisken vilar 1–2 timmar i saltlagen före tillredning.