På museiområdet Stundars köar marknadsbesökare troget för att köpa rykande, färska syltgrisar fyllda med hallonsylt och doppade i socker. Så gott som varje gång blir några personer utan. Bagaren har varit så snäll och delat med sig av receptet till min kokbok Mickes Söta.

20 stycken

Deg:
1 l vatten
80 g jäst
250 g socker
2 kg mjöl
250 g smör
1 ägg
salt
kardemumma

Fyllning:
hallonsylt eller äppelmos

Fritering
kokosfett

Värm vattnet till 37 grader, så att det är fingerljumt. Smula ner jästen och rör om tills den har löst sig.

Blanda ner socker, mjöl, smör, ägg, salt och kardemumma och arbeta degen tills den är smidig.

Täck degen med en bakduk och låt den jäsa en halvtimme.

Kavla ut degen till en platta som är cirka en centimeter tjock.

Skär ut kvadrater. Lägg en klick hallonsylt eller äppelmos på mitten av varje degbit.

Vik ihop degbiten, töj ut den och snurra den så att det bildas en fot i varje hörn.

Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.

Värm kokosfett i en gjutjärnsgryta till 160 grader.

Sänk ner grisarna i det heta kokosfettet. När grisarnas färg är gyllenbrun och de har jäst upp snurrar du på dem så att också andra sidan friteras.

Ta upp dem ur oljan och låt dem rinna av på ett hushållspapper.

Häll strösocker på en tallrik. Rulla syltgrisarna i sockret.

Kom ihåg att vara försiktiga då ni friterar!